הכי טוב שיש: פלאפל עם זנב

ניר קיפניס, בין שלל תחביבים מוזרים אחרים, אוהב לתפוס פלאפל קטן בזנב כשהוא יושב על הבר

הפעם הראשונה שבה טעמתי פלאפל שרימפס הייתה לפני כעשר שנים באורקה מנוחתה עדן, של השף ערן שרויטמן יבדל לחיים ארוכים. זה היה סיפור אהבה מהביס הראשון: הציפוי הפריך שכולו פלאפל שעטף את בשרו המתקתק של השרימפס יצר שילוב מקסים של טעמי המזרח הרחוק עם הקרוב. מאז יצא לי להיתקל במנה הכייפית הזאת עוד כמה פעמים, בכל פעם בוורסיה שונה מעט: עם טחינה, עם סלסת עגבניות חריפה, עם תיבול זעתר ועוד. המקום שעושה את הפלאפל-שרימפס הטוב ביותר לטעמי, הוא טורקיז שבמתחם הסי אנד סאן: חם, פריך, טרי, קראנצ'י – כייפי. עם העגבניות החריפות הקצוצות ליד (ואם תבקשו יפה אולי תקבלו גם טחינה) שמאזנות ומרעננות את המנה (אחרי הכל, יש כאן טיגון בשמן עמוק). המחיר, כמקובל בטורקיז, לא ממש שווה לכל נפש, 56 ₪, אבל אין מצב שאני סוגר ישיבה על הבר של אחת המסעדות האהובות עלי, מבלי לתפוס פלאפל קטן בזנב...